CHOISIR SON CAFÉ

ARABICA

Les graines de café arabica sont issues de Coffea arabica surtout cultivé en Amérique du Sud et Afrique de l’Est. Il pousse en altitude entre 600 et 2 000 mètres sur des terres plus riches en acides, éléments essentiels des futurs arômes.

D’un point de point de vue gustatif, les cafés Arabica sont très parfumés, doux, ronds, légèrement acides, avec une agréable pointe d’amertume et souvent chocolatés. Leur une crème a une couleur noisette clair tendant vers le roux.


ROBUSTA

C’est la variété Coffea canephora qui produit le robusta. Il est cultivé surtout en Afrique mais aussi au Brésil et à Madagascar.

Les cafés Robusta sont anguleux, astringents, peu parfumés avec une crème marron tendant vers le gris. Ils contiennent 2 fois plus de caféine que les cafés arabica aussi sont-ils plus corsés et amers.


LES MELANGES

Il existe aussi des cafés mélangeant Arabica et Robusta en différentes proportions, ce qui permet de satisfaire le goût de tous les amateurs.